Popets i favetes tendres
Primavera, temps de pèsols, faves, carxofes. Aquest cop, farem un plat senzill de realitzar, ple de sabor. Potser, el més angoixós, és repelar… Continua llegint
Category Archive: El peix i el marisc
Arroz de sardinas de Tarragona
Ingredientes para cuatro personas: 12 sardinas de tamaño mediano muy frescas 1 cebolla 1 pimiento 1 tomate una hoja de laurel sal y pimienta. 100gr. de arroz por persona. Aceite de oliva. Un… Continua llegint
Escabetx de rossinyol amb bonítol de Tarragona i amb llom marinat a la sal
Avui he pres part del showcooking de la fira Tocat del Bolet i, certament, m’he sentit més còmode que la setmana passada (de mica en mica s’omple la pica) i, durant una hora, he compartit… Continua llegint
Rèmol al forn amb rossinyols i fruita de la passió
El turbot, rodaballo, romb, rèmol, remol empexinat, es un del peixos amb la carn mes saborosa i delicada, la pell entre verdosa i marró no té escames , però si unes protuberàncies òssies amb abundància… Continua llegint
Hamburgueses de verat, emperador o qualsevol altre peix blau
Aquest és el plat que el Restaurant Cócvla va elaborar per les Primeres Jornades del Peix Blau. El vam vendre en format tapa i acompanyat d’una cervesa per un total de 2’5€, per… Continua llegint
Bacallà confitat amb culis d’espinacs i coca de pinyons
El bacallà: Si comprem el bacallà salat i el dessalem a casa hem de tenir ben present la delicadesa amb que hem de tractar. Un bon bacallà ha de seguir dos passos molt… Continua llegint
Crema de Parmentier fumada amb rodalles de pop
Primerament, bullirem tot el pop (si es que no el comprem ja bullit) però abans de bullir-lo haurem de congelar-lo i, un cop congelat el podrem posar dintre l’olla amb una ceba clavada,… Continua llegint
I Jornades del Peix Blau de Tarragona (2ª part)
Avui hem participat de manera activa a les I Jornades Gastronòmiques del Peix Blau de Tarragona. La Rambla Nova de Tarragona ha estat un marc incomparable per oferir als visitants una hamburguesa de… Continua llegint