Sobre mi

Sóc en Xavier Miquel Florensa, xef del Restaurant Cócvla de Tarragona i sóc un apassionat de la meva professió, de la cuina, del vi i de Tarragona.

Vaig nèixer en el sí d’una família dedicada al món de l’alimentació, concretament, envolat de carn i fruita dolça, això ha fet que tota la meva vida hagí estat lligada a la gastronomia. M’agrada entendre quina és la millor  manera de preparar, servir i investigar el menjar començant sempre des de la base, pels ingredients, ententent la seva procedència, la interacció i les múltiples combinacions possibles per cuinar-los.

En el fons, el que cerco és que la meva cuina dongui un petit plaer al qui l’assaboreja i, si vol repetir… perfecte!